香港美食推介：JW万豪酒店秋季海鲜美食大餐
2014-10-15 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
秋日不少海鲜肥美丰腴，入馔品尝，正合时宜。有池畔餐厅选用纽西兰可持续海鲜，炮製烤鱼、青口煲，配搭葡萄美酒享用，甚为写意。此外，坊间还有时令大闸蟹宴、日本北海道叁大名蟹供应，新鲜可口，大家可以大快朵颐。
爽滑可持续生蚝
位于金鐘的香港JW万豪酒店Fish Bar，设有露天座位，坐拥池畔景色，用餐悠閒舒适。餐厅由即日(10月14日)至11月2日(日)引入纽西兰可持续海鲜，包括生蚝、活龙虾、青口、深海叁文鱼、粉红鲷鱼、海鲈鱼及蓝鳕鱼等，烤熟后简单调味，塬汁塬味品尝。头盘推介可持续生蚝，大厨Michael指这生蚝质感介乎Crispy与 Creamy之间，裙边位爽脆，蚝肚软滑，富浓郁海水味。品酒师Kevin建议配搭乾身及酸度高的纽西兰Sauvignon Blanc白葡萄酒享用，因其酸度高，可平衡海水咸味，以及带出蚝肉矿物味道。
各款海鲜菜中，小记最欣赏青口煲配粗身薯条，纽西兰青口较法国蓝青口肉厚烟韧，海水味浓，大厨弃用传统忌廉酱汁，改用杂菜、鸡汤、白酒烹调，咸鲜惹味，粗身薯条蘸点汤汁品尝，滋味倍增。烤深海鱼属Fish Bar招牌菜，选用纽西兰帝王叁文鱼扒，油分较挪威叁文鱼高，烤至四成熟，肉质特别嫩滑，油甘丰腴。品酒师Kevin表示，可选择纽西兰Pinot Noir红酒配搭烤鱼，因其酒液轻身果味重，丹宁不高，与焦香叁文鱼扒非常匹配。
Fish Bar
地址：金鐘金鐘道88号太古广场香港JW万豪酒店7楼平台
查询：2810 8366
作者：3hk香港自由行 来源：szhk 阅读： -
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