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见识下什么叫真的姜汁撞奶：葫芦馆

　　说到姜汁撞奶，你们以为只有义顺?不，这次介绍的店，专做姜汁撞奶，专业度可是业界第一呀。先来科普一下，正宗的姜汁撞奶，不需要蒸、焗或炖，是拿姜搾汁隔渣后，再撞入合适温度的鲜奶，经过化学作用，奶会凝固成布丁状，所以，姜汁撞奶的甜度和辣度都可以个性化。义顺的那个，实际上是姜汁“炖”蛋白，口味是没得选的。

　　葫芦馆的姜汁撞奶全部即叫即撞，辣度和甜度由你掌控。而且还有创新，巧克力、草苺、好立克、阿华田味都有。吃姜汁撞奶有几个规则要遵守。第一，奶倒入姜汁后，绝对不可以再碰撞，撞散就不能够成型，彻底失败。第二，必须要趁热吃，而且吃法要温柔，用汤匙一片片舀起，千万不能左搅右搅，否则肯定变水。上台后，看到平滑如镜的表面，就知道已经成功了一大半。

　　凝固的奶超级嫩滑，微微颤抖着入口，一不当心就会滑入喉咙。据说店裡选用水牛奶，比一般牛奶的钙质和脂肪更高，所以更香滑。滑入喉咙之后，姜味慢慢涌出来，姜味浓郁而辣得不过份，配奶正好。冬天来一碗正宗姜汁撞奶，吃完后热力由喉咙漫延至心口，暖足一整天(姜汁撞奶各味 HK$20)。

　　葫芦馆

　　地址：观塘宜安街2号地下(港铁牛头角站B3出口)时间：星期一至星期日

　　12:00-01:00