香港美食推介：Cucina 呈献矜贵白钻滋味 散发白松露诱惑「味」力
2016-11-02 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
踏入白松露当造的季节，Cucina 意籍总厨Andrea Delzanno 特以来自意大利西北部阿尔巴的顶级白松露入馔，由即日起至2017年1月10日，以不同烹调方法精心炮制了6款白松露菜式，将白松露的独特香味发挥得淋漓尽致，让宾客细尝「餐桌上之白钻石」滋味。
阿尔巴(Alba) 是意大利的白松露之城，出产的白松露拥有独特芳香、享誉全球，更是老饕热爱的美食。香味浓郁的白松露配搭浓淡的食材皆宜，Andrea 以矜贵的白松露配上多款各国食材入馔，为宾客制造意想不到的惊喜。
6道白松露菜式包括头盘、主菜及甜品，款款皆散发白松露的独特芳香。推介包括白松露及薯仔忌廉汤配水煮蛋，味道浓郁的意大利有机鸡蛋以摄氏65度低温慢煮后，半熟的流心蛋黄，配上幼滑的薯仔忌廉汤，三款香气互相辉映，味道非常匹配。慢煮法国黄鸡胸伴白松露薯蓉、球芽甘蓝及白松露片是Andrea 的另一推介。
来自皮埃蒙特的Andrea 擅长炮制意大利粉，秘制意大利蛋面伴芝士配白松露更是他家乡的菜式之一。有嚼劲的手造意大利蛋面夹杂着鸡蛋、Parmigiano 芝士、牛油及白松露的芳香，香气四溢。
其他推介还有白松露雪糕配榛子仁蛋糕及意大利芝士泡沫，新鲜的白松露与香滑的雪糕融为一体，馥郁芳香，每啖皆令人心醉。
Cucina
地址：香港海港城马哥孛罗香港酒店6楼
电话： 2113 0808
作者：3hk香港自由行 来源：harbourcity 阅读： -
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