香港美食推介:那些TVB里的火锅你吃过没?
2016-11-07 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
香港人很喜欢吃火锅,不信,看看TVB就知道了……《使徒行者》、《雷霆扫毒》、《义海豪情》、《宫心计》这些到现在还被港剧迷们津津乐道的电视剧里,哪一部没有一群演员围在一起吃火锅的场景呀,简直是现代戏、年代戏、古装戏通杀啊~~~~
(使徒行者)
(大太监)
香港火锅到底是何方神圣?其实“火锅”在粤语里被称为“打边炉”,与内地火锅不同的是,港式火锅更强调食材的新鲜与原汁原味,口感上更为清淡。当然,除了正宗的港式火锅外,作为国际大都会的香港还有很多颇具各国特色火锅食肆,下面请准备好纸巾,阿宝要带大家开始让人口水狂流的火锅之旅啦!
高流湾海鲜火锅酒家
港式火锅
这可以称得上是一家以海鲜为主打的正宗港式火锅店,在香港火锅界颇有口碑,是许多明星艺人常光顾的食肆,常常要等上一两个小时才能拿到位置。虽然这家店门面有点小,但里面环境还算干净。
胡杏儿和胡定欣
主要是海鲜的料很足很新鲜,可以当刺身吃也可以刷锅。店内的生猛海鲜大多来自店主在西贡高流湾经营的鱼排,高流湾水质一向清澈,加上他们坚持海鲜卖不完绝不会隔夜再卖,食物质量有很大的保证。饭后还送冰激凌馅的糯米糍哦。
汤底:可以选择的锅底多达15种,老火汤锅底、滋补锅底、海鲜锅底、麻辣汤锅都有。
推荐配料:
加拿大的象拔蚌——非常新鲜,口感微甜
竹蛏王——新鲜,个头大
花竹虾——活虾现杀,肉质不错
墨鱼丸——很有墨鱼的原味,Q弹
鲜切肥牛——油花不错
腐竹卷——柔软又有韧性
地址:尖沙咀山林道21-23号1楼
人均消费:$151-$300
十二味九宫格烤鱼火锅
川味火锅
这家店带有浓浓的川辣口味,火锅底料十分正宗地道,火锅配料多达40 余种。重点是“九宫格”造形的火锅很有特色,除此之外还有“宝马锅”和“奔驰锅”,不同配料放在不同格,这样夹取食物的时候就不容易发生食物沉底或失踪事件啦。老板还真是脑洞大开呀~~~
除了火锅外,这家店的另一重头戏就是烤鱼啦!肥美多肉的鲩鱼、鲶鱼、桂花鱼,可以做成泡椒、酸菜、香辣、麻辣四种滋味。采四川巫山诸葛烤鱼做法,把鱼用十多种香料腌制入味后,再以长方形铁锅铜架盛载,锅底以无烟炭维持温和热力,所以鱼肉煮多久都是嫩嫩哒~~~
汤底:有 4 款,辣的有麻辣味、鲜椒味,不辣的有鱼汤味、野菌味。
最多人爱点的还是这个店的主打汤底——麻辣锅。这个汤底不简单,由长熬的老母鸡、老鸭、猪骨、鲫鱼的浓汤,加入超过 12 种香料炼成的辣油混合而成。辣中带鲜,渗出麻香,味道很有层次。
推荐配料:
招牌酥肉——酥炸猪柳梅肉,满有肉香,放汤后仍酥脆。
招牌手切牛脊肉 ——本地新鲜货色,牛脂均匀,牛味浓。
鸭血 ——四川人爱吃鸭血,配麻辣火锅有风味。
四川苕粉、自制西红柿饺泡菜饺——吸尽麻辣汤精华,川辣味浓浓。
地址:红磡红磡湾中心商场 21 号地铺
人均消费:$150
牛涮锅
日式火锅
香港性价比最高的日式自助火锅店,一定逃不掉牛涮锅!2个小时任吃!除了肥牛、豚肉、鸡肉吃到饱,其他蔬菜、菌菇、丸类、主食、酱料、饮品、甜品、冰激凌全部随!便!拿!排队超过一小时是家常便饭!
汤底:有六七种选择,每桌可选两个汤底。推荐寿喜烧汤底(日式甜酱油汤),涮牛肉蘸上日本蛋液吃简直绝配!
推荐配料:
鲜切牛肉——品质很好,种类也多,入口即化的感觉
芝士鱼饼——内夹着芝士,味道很特别
乌冬面——很有劲道,口感很好
酱料区推荐——柚子醋,适合蘸蔬菜类,十分开胃;日式麻酱,适合蘸肉类,香味很浓
DIY冰激凌——饭后必须的甜品啊
地址: 香港岛 铜锣湾告士打道280号世贸中心3楼309-310号铺
人均消费:午市HK$ 108起,晚市HK$ 158起
The Swiss Chalet
瑞士火锅
这是城中一家很有口碑的瑞士餐厅,全木的装修让人犹如置身瑞士山区小屋,有种家庭式的温暖,而且价格也较其他瑞士餐厅亲民。
这里的芝士火锅由Gruyee、Emmetaler、Lamdenberger及Vacherin四种芝士调成,有七至八款口味可供选择,包括香草西红柿、菠菜、野菌等,可再选配肉丸、牛柳粒等肉食,和蔬菜、新薯及面包粒伴吃。其中配菜牛柳粒先煎封过,吃起来多汁而牛味香浓。
推荐选择:
无酒的菠菜芝士锅——菠菜清新,芝士香浓,两者搭配就像菠菜奶油浓汤那么融洽。无论是配偏硬的法式面包,还是有嚼劲的肉类,都有完美的多层次口感。
地址:尖沙咀赫德道12-14号地下(港铁尖东站N2口)
人均:HK$ 201-400
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