马来西亚榴莲美食袭港推荐!
2012-06-19 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
等到喇!等到喇!终于等到 6 月马来西亚树上熟榴莲!吃榴莲从来都是很个人的事,作为榴莲痴,一于懒理身边人白眼,誓要趁这一期吃个痛快!每年的新品种,加上各大餐厅推出的榴莲甜品小食,叫一众狂迷不能自拔,一于你有你嗌臭,我有我享受,完完全全沉醉于榴莲香之中。
D24
榴小妹
产 地:槟城
香 气:★★
榴莲味:★★★
特 点:体积较小,壳身偏厚,肉细而薄,闻落香味不足而单薄,入口湿润清甜,似泰国跟马拉榴莲混合版。虽易入口,但味道不能满足榴莲痴,反而榴莲初哥啱食。
身 价:$160 (原价 $190 )( a )
D24
产 地:槟城
香 气:★★★
榴莲味:★★★★
特 点:产地近吉隆坡,是当地最受欢迎的品种之一;核中等大小,肉超饱满,颜色偏白,软硬度适中,味道不及猫山王浓,但香甜带奶油味,Aftertaste 带回甘。
身 价:$160 (原价 $190 )( a )
猫山王
猫山王
产 地:马来西亚槟城
香 气:3.5 ★(以 5 ★为满分)
榴莲味:4.5 ★
特 点:肉多而核细,味道后劲强,吃罢甘苦余韵悠长,甘味多于甜味,酒香浓郁,质感幼滑如丝。一田有售。
身 价:$280 (原价 $350 )( a )
榴莲法式炖蛋 $32(e)
法式焦糖炖蛋加入泰国榴莲肉,味道有惊喜,炖蛋的蛋味跟榴莲的奶油味好匹配。
新品种登场
榴莲,气味极浓,爱者极爱,厌者恨之入骨;不过其浓烈气味,正是其灵魂与魅力所在!两年前「味不可挡」的马来西亚树上熟榴莲登上飞机来到香港,榴莲粉丝无不欢喜若狂!自此泰国榴莲就一直给比下去。马拉榴莲何以能一枝独秀?听超市买手和 The Market 的马来西亚籍大厨 Danny 讲,当地榴莲园多不胜数,品种闲闲地有过百款,由于在树上完熟,特别香甜;早年猫山王、D24 等品种就因产量多,引起供货商注意而弹出;近年生果商继续发掘新星,像首家引入原个新鲜马拉榴莲的一田百货,最近就从当地搜罗到 2 个新品种——牛奶王与榴小妹,两者香味与质感各不同,前者极浓极甜,后者温和,各有千秋,这就是食榴莲最过瘾之处。
由南到北开发
据讲马来西亚榴莲像日本樱花一样,不同时间,在不同地方,就有不同品种当造。工人通常由南面的榴莲园开始,由南至北收集,所以一日未去到当造期尾声,一日都不知道有没有新品种再弹出。在未有再新的品种前,先来试试 5 月尾至 6 月当造的牛奶王及榴小妹,与以往人气品种比较,睇下边款啱你心水!
金枕头
产 地:泰国
香 气:★★
榴莲味:2.5 ★
特 点:大大个,呈不规则形状,尖刺大细不一;皮薄肉多,果核细小而肉厚,抵吃;香气不算浓,质地软滑适中,味道甘甜,不带苦涩味,但层次单薄。
身 价:$2.4/100 克( a )
干腰
产 地:泰国
香 气:4.5 ★
榴莲味:★★★★
特 点:外形圆圆的,尖刺细小,果核 Size 适中,肉呈金黄色,气味极浓;入口 Creamy,非常甜美,吃至尾声有点点涩味,整体水平绝不比马拉榴莲逊色。永富有售。
身 价:$40/ 磅( b )
榴莲继续食:甜品狂热
都说吃榴莲是一种禁忌,特别对于餐厅,以前很少高级餐厅够胆供应榴莲食品,近年榴莲风愈吹愈烈,大小甜品店甚至高级中菜馆都破戒,榴莲甜品更百花齐放,为新鲜榴莲作出美味延伸。
( a )地址:沙田新城市广场 3 期 查询电话:2694 1111
( b )地址:九龙城侯王道 47 号地铺 查询电话:2718 2688
( c )地址:尖沙咀美丽华商场 5 楼 查询电话:2376 2882
( d )地址:湾仔永丰街 8 号 查询电话:2833 6299
( e )地址:尖沙咀宝勒巷 1 号玫瑰大厦地下 E 铺 查询电话:2411 1139
榴莲甘露 $56(d)
除了有特制榴莲酱,还有芋头、西米、红豆及椰汁等,稍嫌榴莲酱略少,所以整体味道不浓,但感觉轻怡,夏天吃最清爽。
榴莲糯米糍 $38(e)
沛公甜品的糯米糍乃自家鲜制,略嫌过分黏软,但内里却是啖啖榴莲肉,精选大钉货色,一咬就有榴莲味攻出,洒上自己烘的榛子粉和杏仁粉,甘香。
榴莲酥 $48(c)
翠亨邨今年的榴莲酥换了造型,同样选用泰国金枕头,再配合牛油、吉士及鸡蛋等制成奶黄馅,以酥皮包裹,榴莲味不霸道,甜美不俗。
榴莲飘香糯米饭 $48(d)
主角榴莲酱以煮过的椰汁及斑兰叶配新鲜榴莲肉制成,味道很浓,还吃到丝丝榴莲肉,糯米黏糯香软。
XO
产 地:槟城
香 气:★★★★
榴莲味:3.5 ★
特 点:因味带浓郁酒香,而名为 XO,但论回甘味始终不及猫山王,果核偏大肉偏小;口感极
Creamy,甜中带微甘。
身 价:$160 (原价 $190 )( a )
牛奶王
产 地:槟城
香 气:★★★★
榴莲味:★★★★
特 点:肉质厚身,虽然不够 Creamy,但味道极甜,还可嗒出微微甘苦,同时不失酒香。榴莲味力整体不及猫山王澎湃,好处是多吃也不觉腻。
身 价:$160 (原价 $190 )( a )
![](http://www.3hk.cn/upload/2/20190621/64261561084450.png)